Äppellasagne

8 tunnpannkakor

1 kg äpplen
skal av 1 citron och juice från 2 citroner (spara skal av citron nr 2 till såsen)
100 g smör
300 g grovhackade nötter
(1 handfull romdränkta russin - om man vill)
1 soppsked vallmofrön eller kokosflingor

1 påse vaniljsåspulver (107 g)
6 dl mjölk
3-4 soppskedar socker
skal av 1 citron
1-2 tsk vaniljsocker

Börja med att steka pannkakorna och låt dem svalna medan du skalar och kärnar ur och tärnar äpplena. Blanda direkt med citronskalet och juicen. Hacka nötterna.

Smält smöret i en större kastrull, blanda ner äpplena, nötterna (och russinen). Rör om ordentligt och låt stå på spisen i 5 minuter (under omröring). Blanda ner kokosflingorna eller vallmofröna och ta bort från spisen. Om man inte har med russin, kan man lägga i en till ett par skedar socker (beroende på hur sura äpplena är), annars kan det blir för surt.



Smöra en lasagneform av storlek 20x20 cm. Lägg på en rad pannkaka, fyllning, pannkaka, fyllning... Avsluta med fyllning. Lägg på några tunna bitar smör ovanpå. Grädda mitt i ugnen 20 minuter i 180 grader.

Vaniljsåspulvret blandas i en kastrull med skalet av en citron, hälften av mjölken, sockret och vaniljsockret. Koka upp och blanda sedan ner resten av mjölken. När såsen är lagom tjock, häll den över den varma lasagnen.

Lasagnen går att äta både varm och kall. Varm som den är, eller kall med lite glass till.

Vill man slippa pussla med pannkaksbitarna, kan man grädda pannkakorna direkt i den form man vill ha lasagnen i sedan. Det blir lite bökigare och flera varv in i ugnen, men passformen blir perfekt.

Ursprungsreceptet kommer från Coolinarika, men jag har ändrat i den så den passar mig och svenska råvaroförhållanden.