Fudge med torkad frukt/bär och vitchoklad

1 burk (ca 400 gr) kondenserad mjölk
100 gr smör
200 gr brunsocker
200 gr vitchoklad
70 gr nötter
70 gr torkade bär/frukt
lite röd karamellfärg

Blanda kondenserad mjölk, socker och smör i en kastrull och låt smälta på låg värme. När allt smält, höj värme och låt koka upp och koka i 15 minuter - rör i kastrullen hela tiden. Massan borde då ha blivit lite tjockare och fått en fin karamellfärg.

Ta bort kastrullen från plattan, lägg i chokladbitarna och karamellfärgen. Rör om tills chokladen helt har smält. Lägg i grovt hackade nötter och torkade bär (grovhackade torkade frukter).

Häll ut massan på bakplåtspapper i en form av storleken 20x20. Kyl ner ordentligt. Skär i lagom stora kuber.


(Går uppenbarligen att använda rund form när allt annat redan används till andra praliner ;)

Recept från den underbara sajten coolinarika.com som ger mig hur mycket inspiration som helst!

Bountyrutor

Till många fina Bountyrutor (20-30 st):
1 dl grädde
250 gr margarin/smör
300 gr socker
250 gr kokosflingor

Chokladöverdrag:
150 gr mörkchoklad
80 gr margarin, alt 4-5 msk olja

Lösa upp socker, matfett och grädde på medelvärme och sedan höja värmen tills det kokar upp. När det kokat upp, blanda i kokosflingorna. Häll över blandningen på bakplåtspapper i en mindre, fyrkantig, form (20x30 cm är lagom). Kyl ner i några timmar. Skär sedan massan i kuber eller avlånga stavar och doppa dem sedan i chokladöverdraget.

Receptet kommer från coolinarika.com.

Kokos- och pepparmyntspraliner

Till ca 50 st:
150 gr kokosflingor
150 gr florsocker
150 gr smör/margarin
2 msk vaniljsocker
några droppar pepparmyntsolja (alt 2 msk konjak eller rom och 1 tsk snabbkaffe, för mer vuxen smak)

Glasyren:
200 gr choklad (vit eller mörk)
6 msk olja

Vispa smör och socker till skum och blanda i kokosflingorna. Lägg i smaksättning (om du använder konjak och kaffe, låt kaffet lösas upp i den varma konjaken). Rulla till små bollar och kyl ner. Nerkylda bollar doppas i smält choklad utspädd med lite olja (annars är det svårt att få ytan jämn och fin).

Ursprungliga receptet kommer från coolinarika.com, men jag har gjort lite ändringar för att anpassa receptet till min tillgång på råvaror och min egen smak :)

Nöt- och chokladpraliner

Till 20-30 praliner:
250 gr blockchoklad (jag använde mörk blockchoklad)
150 gr hasselnötter
100 gr mjölkchoklad
90 gr Nutella (går även bra med 90 gr smält mjölkchoklad)
20 gr smör/margarin

Ta åt sidan ca 30 hela hasselnötter, mal eller hacka resten. Smält mjölkchokladen och smöret, blanda väl och lägg i de malda nötterna och Nutella eller extra smält choklad. Låt blandningen stå kort i kylen, ca 20-30 minuter - inte längre, då går det inte att forma. Gör små högar av blandningen, enklast med två teskedar, och lägg på en hel hasselnöt på varje hög och tryck till. Låt sedan stå i kylen.

Smält blockchokladen och doppa pralinerna.

Recept från coolinarika.com