Äppellasagne

8 tunnpannkakor

1 kg äpplen
skal av 1 citron och juice från 2 citroner (spara skal av citron nr 2 till såsen)
100 g smör
300 g grovhackade nötter
(1 handfull romdränkta russin - om man vill)
1 soppsked vallmofrön eller kokosflingor

1 påse vaniljsåspulver (107 g)
6 dl mjölk
3-4 soppskedar socker
skal av 1 citron
1-2 tsk vaniljsocker

Börja med att steka pannkakorna och låt dem svalna medan du skalar och kärnar ur och tärnar äpplena. Blanda direkt med citronskalet och juicen. Hacka nötterna.

Smält smöret i en större kastrull, blanda ner äpplena, nötterna (och russinen). Rör om ordentligt och låt stå på spisen i 5 minuter (under omröring). Blanda ner kokosflingorna eller vallmofröna och ta bort från spisen. Om man inte har med russin, kan man lägga i en till ett par skedar socker (beroende på hur sura äpplena är), annars kan det blir för surt.



Smöra en lasagneform av storlek 20x20 cm. Lägg på en rad pannkaka, fyllning, pannkaka, fyllning... Avsluta med fyllning. Lägg på några tunna bitar smör ovanpå. Grädda mitt i ugnen 20 minuter i 180 grader.

Vaniljsåspulvret blandas i en kastrull med skalet av en citron, hälften av mjölken, sockret och vaniljsockret. Koka upp och blanda sedan ner resten av mjölken. När såsen är lagom tjock, häll den över den varma lasagnen.

Lasagnen går att äta både varm och kall. Varm som den är, eller kall med lite glass till.

Vill man slippa pussla med pannkaksbitarna, kan man grädda pannkakorna direkt i den form man vill ha lasagnen i sedan. Det blir lite bökigare och flera varv in i ugnen, men passformen blir perfekt.

Ursprungsreceptet kommer från Coolinarika, men jag har ändrat i den så den passar mig och svenska råvaroförhållanden.

Bountyrutor

Till många fina Bountyrutor (20-30 st):
1 dl grädde
250 gr margarin/smör
300 gr socker
250 gr kokosflingor

Chokladöverdrag:
150 gr mörkchoklad
80 gr margarin, alt 4-5 msk olja

Lösa upp socker, matfett och grädde på medelvärme och sedan höja värmen tills det kokar upp. När det kokat upp, blanda i kokosflingorna. Häll över blandningen på bakplåtspapper i en mindre, fyrkantig, form (20x30 cm är lagom). Kyl ner i några timmar. Skär sedan massan i kuber eller avlånga stavar och doppa dem sedan i chokladöverdraget.

Receptet kommer från coolinarika.com.

Kokos- och pepparmyntspraliner

Till ca 50 st:
150 gr kokosflingor
150 gr florsocker
150 gr smör/margarin
2 msk vaniljsocker
några droppar pepparmyntsolja (alt 2 msk konjak eller rom och 1 tsk snabbkaffe, för mer vuxen smak)

Glasyren:
200 gr choklad (vit eller mörk)
6 msk olja

Vispa smör och socker till skum och blanda i kokosflingorna. Lägg i smaksättning (om du använder konjak och kaffe, låt kaffet lösas upp i den varma konjaken). Rulla till små bollar och kyl ner. Nerkylda bollar doppas i smält choklad utspädd med lite olja (annars är det svårt att få ytan jämn och fin).

Ursprungliga receptet kommer från coolinarika.com, men jag har gjort lite ändringar för att anpassa receptet till min tillgång på råvaror och min egen smak :)